川湘菜食肆多用坑渠油
自有學者披露，內地人每年吃 300萬噸比砒霜更毒百倍的坑渠油，出外用膳每十餐就有一餐中招後，引發民眾恐慌。廣東媒體展開的調查顯示，為節省成本，珠三角的川菜、湘菜等食肆多採用 坑渠油。曾在佛山多間餐館工作過的廚師趙師傅透露，餐館用坑渠油已經是公開的秘密。川菜的水煮魚、水煮牛肉、火鍋等，都需要大量食油製作，但是一碟水煮魚 往往只賣 10多元（人民幣．下同），價格那麼便宜，他說：「肯定在用油上做手腳！」他稱非法生產一噸坑渠油的成本僅 300元，但不法商人會以每公斤 3元賣給食肆，相對普通食油每公斤 9元，食肆使用坑渠油可省成本。趙師傅稱，川菜、湘菜大多都以辣為主，重味道正好蓋住坑渠油的怪味，食客根本無法分辨。他說，客人在餐後感覺嗓子會有一種 澀澀的不舒服感，多半是點的菜中含有坑渠油。《廣州日報》/中國廣播網
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含強烈致癌物
【明報專訊】在內地食肆進 食真得要小心！原來眾多食肆竟是用被棄置垃圾溝、再回爐提煉的「坑渠油」炒餸。據國家糧油業官員估計，全國一年會有300萬噸被稱為慢性毒藥的「坑渠油」 流入食肆，差不多有10%食肆炒餸油來自「坑渠油」。國家食品藥品監督管理局昨日更發出緊急通知，要求各地監管部門迅速檢查，嚴防「坑渠油」流入餐飲服務 環節，而對採購使用「坑渠油」的食肆，情况嚴重者須吊銷牌照。
據《環球時報》報道，近年內地許多城市下水道成了一些人發財致富地，他們每天 在此撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經過過濾、加熱、沉澱和分離，讓這些散發着惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」。這種被稱作「坑渠油」的三無產 品，通過低價銷售重返人們餐桌。
水渠撈廢油 過濾後再上餐枱
醫 學研究顯示，長期攝入「坑渠油」會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。「坑渠油」主要危害物之一黃麴黴素是 一種強烈致癌物質，毒性是砒霜100倍。
報道引述全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平稱，據調查，從餐廚垃圾中提煉1噸「坑渠 油」，成本僅300元（人民幣．下同）左右，掏油人平均掏1桶油就能賺七、八十元，一個人通常每天能掏4桶，回收提煉後按食用油市場價格一半出售，每月也 能賺1萬多元。在中國數百城市中，凡有餐飲業地方就有回收「坑渠油」。
中國人 一年吃300萬噸坑渠油
何東平說，全國食肆每年約使用3000萬噸食用油，估計每年返回餐桌「坑渠油」就有200萬至 300萬噸，「換句話說，平均每次到食肆吃10頓飯，可能有1頓碰上『坑渠油』」。
何東平指出，中國在餐廚垃圾處理上長期處於無政府狀態， 給某些不法商販提供一個規模龐大的灰色產業空間。因此必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕「坑渠油」。
深圳去年曾發生多次「坑渠 油」事件。當地媒體去年8月曾揭發福田區一家港人常去的「雞煲店」，其使用煮餸的食油竟全是「坑渠油」。
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