「瘂憎」皆因愛甜頭

明報新聞網 　 吃出好心情 2008年9月10日 【明報專訊】最近比較煩。煩子女開學瑣事一籮筐，煩新同事未在狀態，煩股市跌極未見底，煩物價加完又加…… 既然港人都愛吃，究竟可否從食物覑手，吃出好心情？ 我們除了為肚餓而吃，也因開心而吃。只是有時候選錯了食物，吃下去只會開心一陣子，之後便感到情緒低落，甚至煩躁「瘂憎」。 美國註冊營養師胡志茵表示，有些人每當感到不開心便很想喝汽水或吃糖果(包括朱古力)。這些食物之所以成為他們的「開心救星」，原因是它們曾帶來開心的印記。 「瘂憎」皆因愛甜頭 這些「救星」大多由果糖或蔗糖製造，是「單醣」或「雙醣」結構的碳水化合物，很容易令血糖快速上升，而血清素這種關乎情緒的腦部化學物質，也隨之上升，令人感到開心一些，所以說甜食具有「自療」作用，能令吃的人快樂。 可是，問題卻在於胰島素也在不久後發揮它調節血糖的功能，把茘高的血糖「拉」下來，此時，情緒亦會跌落谷底，脾氣也會變得暴躁與「瘂憎」。若轉頭再吃甜食以求令心情好轉的話，血糖及血清素水平就會進入升升跌跌的循環，情緒便如坐過山車。 今時今日，糖果汽水隨時購得，供應又多，胡志茵認為，在這環境下，「怪不得都市人咁瘂憎」。 文﹕姜素婷 圖﹕陳淑安 模特兒﹕Cannis(Hong Kong Star) 編輯：楊晴 　 　 　         MingPao 2.3 by Leies Chan

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