貓 屎 咖 啡 殺 入 樓 上 舖
每 杯 180 平 酒 店 一 截
【 本 報 訊 】 早 前 藝 人 陳 豪 在 電 視 節 目 大 談 俗 稱 「 貓 屎 咖 啡 」 的 印 尼 麝 香 貓 咖 啡 ， 一 度 成 為 城 中 熱 門 話 題 ； 現 時 本 港 只 有 五 星 酒 店 有 售 ， 每 杯 天 價 250 元 。 有 老 牌 咖 啡 供 應 商 首 次 引 入 更 矜 貴 的 野 生 麝 香 貓 咖 啡 豆 ， 並 殺 入 樓 上 咖 啡 店 售 賣 。 墮 入 凡 間 的 「 貓 屎 」 ， 平 民 價 每 杯 也 要 180 元 ， 再 便 宜 一 些 ， 買 豆 自 磨 自 煮 每 杯 約 110 元 。 記 者 ： 蔡 朗 清
上 環 樓 上 咖 啡 店 Safety Stop 昨 人 聲 鼎 沸 ， 食 客 們 爭 相 一 睹 傳 聞 的 天 價 野 生 麝 香 貓 咖 啡 。 經 常 四 處 開 咖 啡 講 座 、 人 稱 黃 Sir 的 黃 冠 樺 小 心 翼 翼 完 成 蒸 煮 ， 啡 香 四 溢 。 圍 觀 者 如 獲 至 寶 即 場 試 飲 ， 個 個 大 讚 齒 頰 留 香 。
紅 酒 晚 宴 送 貓 屎 咖 啡
家 族 經 營 咖 啡 80 年 的 榮 陽 咖 啡 董 事 總 經 理 黃 冠 樺 表 示 ， 目 前 在 酒 店 售 賣 的 貓 屎 咖 啡 ， 是 採 用 咖 啡 餅 ， 而 他 今 次 經 印 尼 前 出 口 部 秘 書 長 Saroso 穿 針 引 線 ， 成 功 從 當 地 咖 啡 園 引 入 ， 屬 於 百 分 百 野 生 麝 香 貓 咖 啡 豆 （ Kopi Luwak ） ， 更 加 矜 貴 ， 「 我 最 初 飲 都 有 啲 膽 怯 ， 話 晒 都 係 屙 出 嚟 。 啲 豆 仲 有 啲 羶 味 ， 但 煮 完 後 入 口 會 有 一 股 甘 香 ， 好 順 喉 ， 味 道 在 口 腔 入 邊 歷 久 不 散 。 」
黃 Sir 解 釋 說 ， 所 謂 貓 屎 咖 啡 ， 是 麝 香 貓 吞 食 咖 啡 豆 後 原 豆 經 消 化 及 發 酵 ， 再 排 泄 出 來 的 咖 啡 豆 ， 並 分 人 工 飼 養 及 野 生 兩 類 ， 「 野 生 麝 香 貓 會 專 搵 最 靚 嘅 咖 啡 豆 嚟 食 ， 之 後 隨 處 屙 ， 園 丁 要 周 圍 執 屎 執 豆 ， 產 量 甚 少 。 人 工 飼 養 嘅 麝 香 貓 則 由 工 人 餵 食 咖 啡 豆 ， 豆 的 質 素 並 非 最 好 。 」
黃 冠 樺 續 稱 ， 野 生 貓 屎 咖 啡 豆 印 尼 每 年 生 產 只 有 2,000 公 斤 ， 今 次 僅 能 入 口 40 公 斤 ， 經 炒 豆 只 剩 29 公 斤 ， 每 100 克 售 1,300 元 ， 「 最 多 可 以 冲 12 杯 ， 平 均 每 杯 約 110 元 ， 比 酒 店 賣 平 一 半 有 多 。 」 他 說 ， 今 次 與 樓 上 咖 啡 店 Safety Stop 合 作 發 售 ， 將 野 生 貓 屎 咖 啡 「 平 民 化 」 。
Safety Stop 負 責 人 Folk 表 示 ， 近 月 不 少 熟 客 希 望 一 嚐 貓 屎 咖 啡 滋 味 ， 決 定 下 月 起 在 現 時 六 道 菜 的 Wine Dinner （ 紅 酒 晚 宴 ） ， 加 入 貓 屎 咖 啡 ， 而 晚 宴 價 錢 不 變 ， 仍 是 每 位 400 元 至 500 元 不 等 ， 「 客 人 單 點 咖 啡 ， 蒸 煮 或 Espresso 均 可 ， 每 杯 大 約 180 蚊 ； 食 套 餐 梗 係 抵 好 多 。 」
野 生 麝 香 貓 咖 啡 小 檔 案
原 產 地 ： 印 尼 蘇 門 答 臘 、 爪 哇 等 地
產 量 ： 每 年 約 2,000 公 斤
冲 調 方 法 ： 蒸 煮 、 Espresso
咖 啡 豆 零 售 價 ： 1,300 元 /100 克
杯 裝 ： 約 180 元 / 每 杯 *
查 詢 電 話 ： 25557337 （ 榮 陽 ）
25424268 （ Safety Stop ）
* 另 備 含 貓 屎 咖 啡 六 道 菜 紅 酒 晚 宴 ， 每 位 400 至 500 元 不 等
話 你 知 ： 用 虹 吸 壺 蒸 煮 最 佳
黃 冠 樺 示 範 用 虹 吸 壺 蒸 煮 貓 屎 咖 啡 ， 甘 香 四 溢 。 區 民 傑 攝
自 行 磨 豆 煮 貓 屎 咖 啡 也 有 竅 門 ， 黃 冠 樺 表 示 ， 千 萬 不 要 使 用 紙 漏 方 式 煮 貓 屎 咖 啡 ， 會 好 「 嘥 料 」 ， 一 定 要 使 用 虹 吸 壺 蒸 煮 。 製 法 採 用 溫 水 煮 咖 啡 ， 當 下 層 熱 水 冲 往 上 層 裝 有 咖 啡 粉 的 玻 璃 壺 ， 而 回 湧 下 層 之 際 ， 須 用 攪 棒 貼 壺 邊 順 時 針 打 圈 慢 攪 ， 令 熱 水 完 全 吸 取 咖 啡 粉 的 精 華 。 飲 用 貓 屎 咖 啡 不 要 加 奶 及 糖 ， 「 齋 飲 咁 樣 先 飲 到 貓 屎 甘 香 味 道 。 」 巿 民 選 擇 飲 Espresso 一 定 要 到 咖 啡 店 ， 而 味 道 會 較 蒸 煮 咖 啡 濃 郁 。
傳 聞 中 的 100% 印 尼 野 生 麝 香 貓 咖 啡 豆 首 次 登 陸 香 港 ， 每 100 克 售 1,300 元 。
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