患躁鬱症 買樓唔認數

 生果日報 - 2011年05月20日

患躁鬱症　買樓唔認數

2011年05月20日

【本報訊】結合躁狂症和抑鬱症的的躁鬱症,患者往往沉醉於亢奮狀態,精神科專科醫生指,患者在躁狂發作時,分分鐘失控買豪宅、買名車、瘋狂嫖妓等,事後「唔認數」,故患者應及早治療,現時一線藥物已可治療急性躁狂及抑鬱症狀。
精神科專科醫生董富賢說,躁鬱症是慢性情緒病,本港發病人口約 2.5%。患者會徘徊在躁狂與抑鬱兩極病徵之間。躁狂症發作時,病人會口若懸河、容易分心、性慾增強、放縱自己、失去自控能力。但患者有時又會出現情緒低落、對事物失去興趣、疲累等抑鬱症症狀。
躁鬱症患者最大問題是沉醉於亢奮狀態,很滿意自己的表現,認為自己沒問題,不懂求診,或自行停止治療。患者組織能力和思維紊亂,行事鹵莽。董富賢說:「患者會逆線行車、性濫交、買幾對同款不同顏色鞋、甚至買車買樓。」他解釋,傳統控制躁狂的藥物會引致坐立不安、肌肉僵硬和手震等副作用,而較新的治療藥物可控制躁狂症狀,也有抗抑鬱療效,副作用較傳統藥少,但容易體重增加。他提醒患者不應自行停藥,以免增加復發風險。

學藝一個月冲咖啡稱霸 26歲女師傅 靠�情擊敗跨國高手

生果日報 - 2011年05月15日

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咖啡 Ming　一個月踢走陳豪

學藝一個月冲咖啡稱霸
26歲女師傅　靠感情擊敗跨國高手

2011年05月15日

【本報訊】蒲咖啡店已成潮流文化,當咖啡師也是年輕人的夢想,只學了咖啡師課程一個月的阿 Ming,以「感情」冲製咖啡,結果以「盲拳」感動國際評審團,擊敗入行七、八年的本地資深咖啡師及過江龍,成為新一代「咖啡女王」。入行只有一年的 Kim,也以拉花藝術在咖啡上繪出美麗圖案,榮登「咖啡王子」。　記者:翁煜雄

昨於餐飲商貿展 HOFEX舉行的咖啡師大賽,不乏年資七、八年的本地咖啡師,甚至馬尼拉、廣州的過江龍,但周祥明(阿 Ming)毫不怯場,由磨咖啡豆、烹煮咖啡、到冲咖啡都有板有眼;當司儀宣佈她獲冠軍時,哭成淚人的她自爆:「兩個月前先做咖啡師,學咗一個月咋。」小妮子泣不成聲與友人攬作一團。

無壓力因沒想過會贏

Grand Latte Championship拉花大賽冠軍楊曜輝說拉花藝術既令咖啡更美味,也讓它賞心悅目。

「我贏可能因為冇壓力,諗住嚟試吓咋。」 26歲的阿 Ming其實做足預備,賽前熟讀各款咖啡豆特性,決定混合哥倫比亞豆、萬特寧豆及巴西咖啡豆來參賽,「一齊冲出嚟嘅咖啡冇咁苦澀」。她還與朋友精心挑走被蟲蛀或壞掉的咖啡豆:「呢啲叫缺陷豆,一粒都會影響咖啡味道。」她練習時不斷調校咖啡與奶的比例,直至達到兩者融和。
比賽壓力總是來自「想贏」的心態,但她笑言從沒想過會贏,只是想冲一杯別人、自己都喜愛的咖啡,「冲咖啡係要用感情,我係用興奮心情嚟冲,所以特別香甜」。
結果,她的咖啡也將這份快樂,傳到國際咖啡大師評審的味蕾及心坎裏,連台灣大師林東源、澳洲大師 Alex Stathis都讚不絕口,讓阿 Ming奪冠,並在 7月代表香港到泰國參與國際賽事。
阿 Ming本在父親開設的雜貨舖幫忙,但隨老父退休而失業,遂到再培訓局修讀咖啡師課程,「自己都鍾意飲」。她說短短一個月課程,學會不同咖啡特性、冲製技巧,之後跑到尖沙嘴亞士厘道 Barista Cafe當咖啡師,「希望有一日開自己嘅咖啡店」。

拉花王子從小盼開店

開設咖啡店也是楊曜輝( Kim)從小的夢想:「自己鍾意飲咖啡,而且咖啡店可以令人放鬆心情。」 Kim修畢工程高級文憑課程後當文員,僅半年便厭倦沉悶的文職工作,決定向理想邁進,「屋企人初初都擔心做咖啡師冇前途,咪同做水吧一樣」。不過,他說咖啡店越來越多,家長也較放心,遂在 Holly Brown Coffee當咖啡師,現派駐尖沙嘴 K11的分店。
阿 Kim昨勇奪拉花比賽冠軍,他解釋,拉花藝術最重要是打奶,即是用蒸氣打熱牛奶,要打得綿滑,不可如忌廉般稠,又不可如水般稀,才可以在咖啡上拉出美麗又不易變形的圖案,讓咖啡更賞心悅目。不過,他說拉花絕非徒具外表,因當慢慢將奶注入咖啡時,會較一般冲製更能讓奶均勻地滲進咖啡,融為一體:「我覺得咁至算係最好飲嘅咖啡。」一杯咖啡除了讓人鬆弛,也是這些年輕人的未來。

Grand Barista Championship咖啡師大賽冠軍周祥明憑感覺和知識贏得冠軍，但原來她只當了咖啡師兩個月。　張志華攝

乳癌手術後宜多運動

生果日報 - 2011年05月13

有助預防復發

乳癌手術後宜多運動

2011年05月13日

【本報訊】乳癌病人接受切除手術後,很多時誤會卧床休養可加速復原,卻換來頸梗膊痛加劇,令肩膀僵硬疼痛引致筋腱發炎。物理治療師指乳癌患者術後做適當復康運動,不但可紓緩疼痛,更有助提升患者存活率。
記者:鍾麗霞

以往乳癌病人普遍不注重運動,但近年研究發現,增加運動量有助提升存活率,更可預防復發。聯合醫院一級物理治療師關綺雯表示,術後完成物理治療的乳癌病人持續增加,由 02至 03年約 50人,增至去年約 130人。
她指出,物理治療有助病人改善手術、電療及化療後的不適,提升心肺功能及活動能力。由於乳癌手術的傷口在腋下及胸口,術後會影響肩膀活動,傷口一旦結疤或出現黏連,會令胸口有繃緊感覺;電療更會令附近軟組織纖維化,「有啲病人因為傷口痛就住,或者側埋一邊用力,又有病人手術前已經患咗肩周炎,手術之後膊頭更難郁」。

伸展運動助傷口復原

病人擔心術後做運動會影響傷口復原,事實上適當運動,可改善傷口結疤與黏連導致的繃緊,並可減輕組織纖維化。若勤做物理治療,一般術後六至八周完全康復。
該院乳癌患者在術前及術後最少會見物理治療師四次,接受最少三次物理治療訓練,由護理傷口等,至自我護理技巧等。由於不少個案需切除腋下淋巴結,固容易出現淋巴水腫。研究顯示,切除腋下淋巴結後有 5至 10%機率出現淋巴水腫,若切除全部三組淋巴結及要電療,風險更高達 25至 45%,故病人需接受物理治療及學懂淋巴護理技巧,改善淋巴水腫情況。
Candy一年多前證實患上乳癌,「最初都好怕要切除乳房,又怕電療、化療會好辛苦」。幸好她每日做三次運動,五個月後就完全康復。
【乳癌篇完結】

關綺雯（右）表示乳癌患者多做伸展運動，可避免肩膀在手術後活動幅度減低。左為乳癌康復者 Candy。
黃耀興攝

泰國街頭小食-DIY

生果日報 - 2011年05月09日

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掃椰奶　沙嗲惹味

2011年05月09日

泰國街頭小食出名選擇多又好味,最受為食的香港人歡迎!原來這些街頭小食做法並不複雜,今次 Felix就示範了四款非常地道的泰國街頭小吃,快點跟着來試做吧!

記者:謝翠玲
攝影:王文忠

V壹網: http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1757628
睇片即上

留言電郵: mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦

Felix
(著名化妝師、澳門烹飪節目主持人)

星級化妝師 Felix近期擴展才藝版圖至烹飪界,在澳門主持烹飪節目,原籍葡萄牙的他,曾在泰國開餐館,也做得一手好泰國菜。

煮題　泰國街頭小食

有料到
泰國生粉　煙韌富彈性

又叫木薯粉,加水煮熟後呈透明狀,口感富彈性,用來做馬蹄甜品就是取其彈性煙韌口感。

馬蹄　外皮發亮為佳品

以個頭大、外皮紫黑發亮、無破損為佳。生吃時要把芽眼和外皮清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

香茅　白莖位最香

帶濃濃的檸檬清香,以白色莖部香氣最濃,它更有散寒利濕,止咳平喘作用。

大蕉　又名煮食蕉

含大量澱粉,在非洲和熱帶美洲以及印度,多被當作糧食或蔬菜煮食,故名煮食蕉。中國雲南人則會稱大蕉為飯蕉。

蠔仔　清水洗即可

用生粉清洗易令蠔味流失,其實只要用清水逐隻洗,並把蠔殼小心去掉即可。

沙嗲串燒配青瓜沙律

Felix的泰式沙嗲醬配方,令串燒越食越惹味!

材料

雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙

沙律:糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜(切片) 1條、乾葱(切片) 2粒、辣椒乾(浸軟切碎) 2隻

沙嗲醬:粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙

醃料:辣椒乾(去籽) 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根(切碎) 2支、蒜頭(剁茸) 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙

做法

1.先做沙律,在鍋中加醋、糖和鹽,細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻,再下辣椒碎。

2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎,放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。

3.豬肉切薄片;雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中,加半份醃料略拌,放蝦,再下餘下醃料拌勻,放雪櫃醃 1小時。

4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦,放坑紋鑊以中火煎 4分鐘,其間不時掃上椰奶。

5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。

貼士

燒沙嗲串時掃椰奶,可令串燒更入味和更濕潤,吃起來不會太乾。

泰國紅寶石

以玫瑰糖漿染成的馬蹄,顏色鮮艷,外國人叫紅寶石!

材料

馬蹄碎 250克、椰奶/玫瑰糖漿水/泰國生粉各半杯、白糖水(白糖 1杯加熱水開溶) 400毫升、水/碎冰各 1杯、鹽少許

做法

1.馬蹄碎加玫瑰糖漿水浸 5分鐘至染成粉紅色,撈起。

2.另一碗中放入泰國生粉、馬蹄碎,拌勻至表面沾上生粉。用隔篩隔走多餘的粉。

3.煲滾水,加入馬蹄碎攪拌,以中火煮 2至 3分鐘至馬蹄表面的粉變透明。將馬蹄撈起,放入冰水中浸泡。

4.白糖水加椰奶,以中火煮滾,加鹽攪拌,離火待凉。

5.將 1湯匙馬蹄放杯中,加椰奶糖水,再加碎冰即成。

貼士

馬蹄混合生粉後,要把多餘的粉拍掉,不然放入熱水時會成啫喱狀。

椰絲炸大蕉

這個炸蕉加上椰絲作麪糊,吃起來更香,炸完的大蕉外脆內軟,趁熱吃最美味!

材料

大蕉(去皮) 4條、麪粉 3/4杯、粟粉 1/4杯、發粉 1/2茶匙、糖 2湯匙、鹽 1茶匙、椰絲 1/2杯、水 1杯、呍呢拿雪糕 2球

做法

1.大蕉對半切。

2.留少許椰絲作裝飾,其餘椰絲跟麪粉、粟粉、糖、鹽和發粉拌勻,逐少加水混成麪糊。

3.將大蕉蘸上麪糊,放入 170℃油中,以大火炸至金黃色。

4.盛起大蕉,灑上椰絲,伴雪糕同食即可。

泰式蠔餅

泰國蠔餅用蠔仔、雞蛋和芽菜,加上雪碧,令蠔餅更鬆脆!

材料

蠔仔 3/4杯、芽菜 1杯、芫荽(切碎)/雪碧各 1/2杯、蒜茸 1茶匙、雞蛋 3隻、葱/韭菜(切段)各 2條、麪粉 8湯匙、鹽/胡椒粉各 1/4茶匙、泰國辣椒醬適量

做法

1.麪粉加鹽、胡椒粉和雪碧拌勻,放入雪櫃備用。雞蛋拂勻備用。

2.開大火,鑊中燒熱油,加麪糊至鑊中,再下蒜茸。

3.加蠔仔、雞蛋、韭菜、芽菜和葱,將蠔餅煎炒開至蛋汁凝固,變成金黃色蠔餅,上碟時加芫荽和辣椒醬即可。

偷看 Amina檔案 八卦瀨野

生果日報 - 2011年05月09日

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偷看 Amina檔案　八卦瀨野

擅進電腦系統　三人留紀錄
偷睇 Amina私隱　貪玩懲教員調職

2011年05月09日

【本報訊】終審法院常任法官包致金姪女 Amina因違反感化令被判入獄 6個星期哄動全港,她在大欖女懲教所一舉一動亦備受關注。據了解, 3名駐守壁屋懲教所的懲教署職員,在 Amina囚禁期間,擅自進入懲教署電腦系統,「跨院所」企圖查閱 Amina資料,有人更一日 3次查閱資料,遭署方揭發被紀律處分。　記者:謝明明

消息指,該 3名懲教署職員包括 1名高級懲教事務主任及 2名懲教助理職級人員。他們擅自進入部門電腦系統內查閱 Amina個人檔案資料,其中涉案的高級懲教事務主任,更一日內 3次進入電腦系統查閱有關檔案,而其餘兩名懲教助理人員,因權限問題而未能成功進入電腦系統內查閱資料。

三度查閱辯稱不小心

據悉,任何人進出懲教署電腦系統均留紀錄,所以該署於事發後翌日已得悉事件,立刻召見該 3名人員。消息指,涉案的高級懲教事務主任辯稱不小心按錯掣誤入 Amina檔案,但卻無法解釋為何一日內有 3次「誤入」檔案。
由於有關人員未能提出合理解釋,署方予以警告,立刻將他們調職至不准接觸電腦系統的崗位。
消息指,未有證據證明事件涉及金錢交易,「不排除有關人員可能貪玩或應朋友要求而咁做。」消息又指,懲教署的電腦系統設有權限,會因應職級及工作崗位需要而設有不同限制,例如囚犯檔案,只有懲教院所監督及管理囚犯事務總懲教主任或相關人員才可接觸,「如果係睇犯人倉或工場就唔需要接觸電腦。」犯人的檔案資料,包括犯人姓名、出生日期、囚犯號碼、聯絡地址、進出獄日期等,但家庭背景如父母資料等不包括在內。

密碼透露下屬需降職

此外,去年底一名駐守小欖精神病冶療中心的署理總懲教主任在放例假期間,懷疑「貪一時方便」,違規將個人電腦密碼透過電話通知下屬,以便下屬協助其更改一名在囚人士保管個人物品資料清單,遭署方發現,將他降職處分及調職。
懲教署發言人表示不評論個別事件。根據該署資料顯示,過去兩年共有 4名職員因不當使用電腦系統或違反相關規定而遭警告。該署強調有一套行之有效的機制,監察職員在工作上處理個人資料的情況,確保職員查閱個人資料時符合有關規定。若發現任何違規情況,必嚴正處理。
立法會保安事務委員會主席涂謹申指出,懲教署應加強監管人員使用部門電腦系統,否則,囚犯私隱會被侵犯,「如果唔嚴格執行監管,咁囚犯資料就咩都可以俾人睇晒,無晒私隱。」
懲教事務職員協會初級組主席趙志強表示,未有聽聞今次事件,該會亦沒有接獲求助,指出部門對使用電腦系統有清晰指引,同事應嚴加遵守。

紀律部隊人員違規偷看資料事件

日期: 11年 1月
事件: 3名懲教署職員違規登入部門電腦系統企圖查閱因違反假釋令被判入獄的終審法院大法官包致金姪女 Amina個人資料,遭紀律處分

日期: 10年 12月
事件:廉署一名女助理調查主任為了解男友是否可付託終身,違規登入廉署電腦系統查看男友資料,被判罰款 1.6萬元

日期: 10年 6月
事件:一名水警為到澳門賭博,擅自登入警隊系統更改「更表」,被法庭判 120小時社會服務令

日期: 10年 2月
事件:在旺角警署強姦報案少女的警員梁禮仲於 08年利用上級電腦密碼先後 64次進入警隊系統,取得 8名報案少女個人資料,被判加監 1年

日期: 06年 3月
事件:懲教署一名助理文書主任先後 8次非法使用署方電腦系統,獲取探監女訪客資料,藉以結識事主,被判 120小時社會服務令

資料來源:《蘋果》資料室

包致金姪女 Amina（小圖）因違反感化令被判入獄哄動全港，她在大欖女懲教所一舉一動亦備受關注。

筍盤男非誠勿擾 講明唔要港女

 生果日報 - 2011年05月09

筍盤男非誠勿擾　講明唔要港女

嫌港女刁蠻奄尖　參加熱爆相親節目
筍盤港男上大陸電視尋真愛

2011年05月09日

【本報訊】港女、剩女、敗犬女近年成為熱話,各大小網上討論區上港男港女唇槍舌劍。根據統計處資料, 09年香港「剩女」多達 5萬人,男女比例嚴重失衡,每 1,000名香港女性對 889名男性,在港女尋覓姻緣告急下,對優質港男「爭崩頭」,然而有「筍盤」港男卻揚言不要港女,選擇上大陸熱爆相親節目《非誠勿擾》拖走北方姑娘。到底港女們輸了些甚麼?
記者:廖韻思、張軍

「香港女仔比較刁蠻,而且刁蠻到唔知自己刁蠻,我覺得人最可怕嘅係唔知自己發生咩事,佢所有事都覺得好應該嘅!」 28歲、土生土長港男楊春龍 Penny斬釘截鐵說,不會選擇香港女性做女友,更不會娶港女。

北京姑娘張絲絲穿上古裝,氣質優雅。互聯網

楊春龍曾任職香港海關,穿起軍裝的他英明神武。受訪者提供圖片

出身小康　事業有成

身高 1.84米、 40吋胸肌的 Penny擁有模特兒般的天賦條件,型英帥靚正,出生小康之家,在英國留學五年,取得商業管理榮譽學士。 06年回港,翌年加入香港海關駐守機場,但前年離職決心北上發展。有十年 eBay生意經驗的他,不但於大學時代已賺取第一桶金,日前更獲 eBay垂青聘請為項目經理,本月中便正式到上海上班,是名副其實的「筍盤男」。
今年 2月,朋友找他作伴參加由江蘇衛視主辦的交友相親節目《非誠勿擾》, Penny在無心插柳下入圍。他笑說在節目中,無論跟主持對答及真情剖白,均是臨場「爆肚」,事前亦沒被安排與參加節目的 24位內地相親女子見面,絕無「造馬」。
節目於 3月 19日播出,西裝骨骨的 Penny甫出場已向在場嘉賓、主持和美女大派潤喉糖,博得其中 23位美女好感,更令 22歲北京姑娘張絲絲對他一見鍾情。經過一輪妙問妙答後,二人終於「成功牽手」繫上月老紅線。
「佢讚我高大、聰明、得體,在節目中咁大壓力都好鎮定。」 Penny認為兩人能走在一起,因大家都熱愛運動,又有留學背景,有共同話題:「我咩運動都啱,佢就係澳洲乒乓球國家隊員,我以前都係乒乓球校隊。」張絲絲從沒戀愛經驗,早前被父母催婚,故參加節目希望找個孝順、勤奮、講求衞生的好男孩。「佢父母想佢搵番中國男仔拍拖、結婚,同聲同氣啲!」 Penny說。

在澳洲讀書的北京女孩張絲絲性格活潑好動。

Penny在街上不時吸引女士們目光。張軍攝

聚首兩天　相隔異地

因張絲絲要回澳洲繼續學業,她與在節目中結下姻緣的楊春龍拍拖兩天後便要暫時分離。

雖然兩日後張絲絲即要飛回澳洲繼續學業,但節目拍完當晚, Penny已抓緊時間約女友邊喝咖啡邊談情:「佢除咗靚女,性格率直爽朗又聰明,最重要夠真誠!」可惜女友尚有一年才畢業, Penny現時只能用視像和電話隔空傳情。
Penny說,喜歡北方姑娘簡單直接,「佢仲問定我將來結婚,想在邊度落地生根。佢會以男友或老公為中心,嫁雞隨雞,但香港女仔就以自我為中心。」
其實 Penny不選港女,完全是怕了她們的「公主病」。單是約港女食飯已經令他身心俱疲,「佢哋會話食飯呢啲嘢你諗嘅,你諗唔到就唔好叫我食飯啦!」即使男方想好地點、訂好座位,港女又會奄尖挑剔。

港女獨立　難開心窗

Penny在 28年來只拍拖兩次,最令他難忘的初戀情人就是香港女孩。事實上他沒遇過「野蠻」的港女女友,亦沒有針對港女的意思,只感到港女不是他的那杯茶。
「香港女仔太獨立、自主,在經濟上又唔使靠男友,久而久之佢哋會追求平等的生活態度。但男人需要女人關懷,佢哋就係打開唔到心窗。」他坦言內地女性對男友很會見微知著,更會煮好飯菜等男友下班,這才是男人背後的稱職女人。
港女們,點睇?

楊春龍小檔案

香港人( 28歲)
在英國留學 5年
考獲經濟學碩士
06年回港發展執教鞭
07年考入香港海關
09年辭職到內地經營網上生意
獲聘於上海 eBay項目經理一職

張絲絲小檔案

北京人( 22歲)
澳洲碩士生
父母是體育機構公務員
現為澳洲乒乓球國家隊員

楊春龍在節目中成功與張絲絲牽手，兩人相視甜笑。