夏日正炎，不少人都會選擇放假出海兼食海鮮嘆餐飽，不過起筷前必須留意「三不溝」，否則禍從口入。第一不溝：維他命 C──隨着海洋污染日益嚴重，如蝦、蟹、蠔等海產中化學元素砷的含量越來越多，一般情況下進食這些食物沒有大礙，可是如果同一時間攝取超過 500毫克的維他命 C，依照化學理論來說，和砷混合在一起後會變成有毒的三價砷，即砒霜，當去到一定水平便是會令人中毒。二不溝：啤酒──好多人用啤酒送海鮮，但原來海鮮經人體代謝後會變成尿酸，若再飲啤酒，只會加促體內尿酸形成，而過多尿酸會引發痛風和腎結石等病症。三不溝：水果──魚、蝦、蟹內含豐富蛋白質，而水果中含有較多的鞣酸，如吃完海鮮後立即吃水果，會影響人體吸收蛋白質，而海鮮中的鈣質更會與鞣酸結合，變成難以溶解的鈣，結果會點？就是會刺激腸道，更甚者會引起腹痛和嘔吐，所以最好隔兩小時後才吃最恰當。記者：蔡俊業
忌與海鮮同食1.維他命 C（超過 500毫克，約 6個奇異果或生食 3斤綠菜）：跟海產中的砷混合後會變砒霜，令人中毒。2.啤酒：加速尿酸形成，引發痛風和腎結石3.水果：影響蛋白質吸收，刺激腸道，引起腹痛和嘔吐
【本報訊】捱夜濕熱口臭爆瘡濕疹性病……由龜板及土伏苓熬製的龜苓膏幾乎能醫百病。不過，城市大學在國際權威科學期刊發表研究，為本港市面 18個龜苓膏樣本驗明正身，發現三個樣本完全沒有土伏苓的主要成份，包括百年老字號恭和堂。負責研究的學者指出，現時市面龜苓膏的藥效主要來自土伏苓，沒 有土伏苓的龜苓膏與凉粉啫喱無異。有關生產商堅稱其龜苓膏真材實料，懷疑城大測試的準繩度。記者：白琳、林社炳
城 市大學生物化學系抽驗市面 18款、涉及 8個品牌的龜苓膏，發現 3款沒有土伏苓的主要活性成份，即 astilbin（落新婦甙）及 taxifolin（花旗松素）。這三款為恭和堂女人街分店的龜苓膏、購自超級市場的罐裝雙錢龜苓膏及廣健堂原味龜苓膏。健康工房三款龜苓膏的活性成份含 量則位列三甲，其次為鴻福堂及海天堂。
味淡難以味道識別該研究將於國際權威科學期刊《食物化學》（ Food Chemistry）發表。城大生化系副教授張漢揚指出，研究同時測試多個藥材供應商的土伏苓，發現全部樣本均含 astilbin及 taxifolin，可作為土伏苓認證的「生物指標」。這兩種成份同為極強的抗氧化劑，可抑制細胞毒素，抗過敏及病毒，更有「螯合」作用（ chelating effect），有助除去體內重金屬。對於有龜苓膏樣本完全沒有土伏苓的生物指標，張漢揚推測，可能因為生產商沒有加入土伏苓，或其活性成份在熬製過程中 流失。龜苓膏的藥效主要來自龜板及土伏苓，前者以金錢龜最有效，但已成為受保護動物，每隻價錢逾萬元，因此市面上的龜苓膏大多數用草龜，效用成疑。既然龜 板藥效大減，上述龜苓膏樣本的土伏苓主要成份並不存在或已流失，整體療效必定大打折扣，「所以你食緊嘅，好可能係凉粉或者啫喱。」由於土伏苓本身味淡，市 民難以透過味道識別。張漢揚建議市民，若身體不適應向中醫求診，服食度身訂做的藥方。
稱測試敏感度不足被指沒有土伏苓成份的恭和堂、雙錢及廣健堂均向本報堅稱其產品含土伏苓，並有採購單據為證。恭和堂發言人表 示，其土伏苓來自內地及越南等地，歡迎城市大學測試其原材料，「如果冇土伏苓，龜苓膏根本成唔到膠。」目前恭和堂的分店大部份為「前舖後廠」，小部份分店 的龜苓膏則由同一工場生產，但全部屬同一配方，「我哋過百年歷史，同一藥方，由同一師傅傳授。其他嘢我無話可說，但係土伏苓咁重要嘅藥材，冇可能冇。」雙 錢及廣健堂均推測，上述測試驗不出土伏苓成份，或因測試敏感度不足。中醫師公會會長關之義表示，正宗龜苓膏主要成份為金錢龜及土伏苓。由於金錢龜費用昂 貴，現時很多生產商用草龜及泥龜代替，未必有金錢龜清熱解毒的功效。不過，他認為土伏苓價錢廉宜，生產商沒必要刻意不用土伏苓以節省成本。他推測，現時龜 苓膏配方或因應市場口味調節，土伏苓成份可能因而減少。
市民心聲放大圖片
林小姐：「龜苓膏排毒美顏，所以買套票成日食，如果冇效，家覺得好似俾人呃。」" autofit="true" onload="autofit_hw( '250' , this, 'w')"> 《不甘買了套票》林小姐：「龜苓膏排毒美顏，所以買套票成日食，如果冇效，家覺得好似俾人呃。」
放大圖片
吳小姐：「每個禮拜都食一次，如果冇咗最煞食嘅成份，收我幾十蚊就唔抵。」" autofit="true" onload="autofit_hw( '250' , this, 'w')"> 《冇藥效賣得貴》吳小姐：「每個禮拜都食一次，如果冇咗最煞食嘅成份，收我幾十蚊就唔抵。」
市面龜苓膏土伏苓活性成份含量產品：健康工房龜苓膏Astilbin（微克/克）： 368.73 Taxifolin（微克/克）： 59.65產品：健康工房靈芝龜苓膏Astilbin（微克/克）： 315.92 Taxifolin（微克/克）： 75.72產品：健康工房人蔘龜苓膏Astilbin（微克/克）： 310.14 Taxifolin（微克/克）： 54.36產品：鴻福堂龜苓膏Astilbin（微克/克）： 171.46 Taxifolin（微克/克）： 22.5產品：海天堂人蔘龜苓膏（冷藏）Astilbin（微克/克）： 149.47 Taxifolin（微克/克）： 21.5產品：海天堂龜苓膏（新鮮）Astilbin（微克/克）： 85.49 Taxifolin（微克/克）： 9.54產品：鴻福堂靈芝龜苓膏*Astilbin（微克/克）： 81.46 Taxifolin（微克/克）： 11.4產品：海天堂龜苓膠（新鮮）Astilbin（微克/克）： 66.85 Taxifolin（微克/克）： 9.33產品：海天堂伏苓膏（冷藏）Astilbin（微克/克）： 57.38 Taxifolin（微克/克）： 6.72產品：養和堂龜苓膏Astilbin（微克/克）： 50.55 Taxifolin（微克/克）： 5.02產品：許留山龜苓膏Astilbin（微克/克）： 48.02 Taxifolin（微克/克）： 7.65產品：海天堂伏苓膏（新鮮）Astilbin（微克/克）： 44.21 Taxifolin（微克/克）： 4.81產品：海天堂珍珠龜苓膏（冷藏）Astilbin（微克/克）： 36.02 Taxifolin（微克/克）： 3.85產品：海天堂珍珠龜苓膏（新鮮）Astilbin（微克/克）： 23.76 Taxifolin（微克/克）： 1.56產品：海天堂龜苓膏（冷藏）Astilbin（微克/克）： 21.26 Taxifolin（微克/克）： 1.23產品：恭和堂龜苓膏Astilbin（微克/克）：沒有 Taxifolin（微克/克）：沒有產品：雙錢龜苓膏*（罐裝）Astilbin（微克/克）：沒有 Taxifolin（微克/克）：沒有產品：廣健堂原味龜苓膏*（罐裝）Astilbin（微克/克）：沒有 Taxifolin（微克/克）：沒有*樣本購自超級市場資料來源：城市大學生物化學系
放大圖片
健康工房龜苓膏
放大圖片
鴻福堂龜苓膏
放大圖片
養和堂龜苓膏
放大圖片
許留山龜苓膏
放大圖片
海天堂龜苓膏（冷藏）
放大圖片
恭和堂龜苓膏
放大圖片
雙錢龜苓膏*（罐裝）
放大圖片
廣健堂原味龜苓膏（罐裝）
成份解構中醫師：勿期望龜苓膏可治病龜苓膏專治濕熱，龜滋陰，苓解毒，更有說法指龜可抗癌。但有研究發現，金錢龜才有抗癌作用，其他龜種極其量只有骨膠原等養顏成份。有中醫師警告，龜苓膏不適合孕婦或體質虛弱者服用。
坊間成份各異 放大圖片
龜苓膏當中所含的中藥包括龜板（左上）、連翹殼（右上）、甘草（右下）、土伏苓（左下）等。資料圖片
城 市大學生物化學系副教授張漢揚表示，一般龜苓膏製法是把龜板磨粉，持續燉煮 20小時，再混進土伏苓等草藥煮成的汁液。多項研究證實土伏苓有多種抗氧化成份。他曾測試金錢龜、草龜、烏龜、巴西龜等多款龜種，發現只有金錢龜能夠抑制 癌細胞，估計因為此龜含抗癌物質「硒」。他又指，龜板有豐富骨膠原，但現時普遍龜苓膏採用的草龜食齋，蛋白質及骨膠原較少，療效更弱。中醫師公會會長關之 義指出，土伏苓及龜板專治濕熱及健脾，紓緩濕疹及暗瘡，但孕婦或體質虛弱者則少吃為妙，「好多早期性病都係濕熱引起，對關節痛都有幫助。」但他強調，現時 坊間龜苓膏的成份各異，市民不要期望吃龜苓膏可治病。本報記者
