水激光BB都可剝牙 21/02/2009

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水激光BB都可剝牙
21/02/2009

牙 痛 慘 過 大 病 ， 剝 智 慧 齒 、 治 牙 周 病 或 種 植 牙 齒 ， 手 術 麻 醉 藥 過 後 ， 牙 肉 又 腫 又 痛 ， 無 法 進 食 ， 連 講 話 都 難 以 啟 齒 。 近 年 香 港 引 入 結 合 水 和 激 光 的 水 激 光 治 療 技 術 ， 特 定 波 長 的 激 光 可 控 制 能 量 強 度 ， 能 準 確 針 對 相 應 的 牙 齒 組 織 進 行 治 療 ， 患 處 相 鄰 的 組 織 不 會 無 辜 受 影 響 。 由 於 治 療 過 程 不 產 生 震 動 及 只 有 輕 微 熱 量 ， 可 大 大 減 輕 病 人 痛 楚 ， 小 型 手 術 更 毋 須 使 用 麻 醉 藥 ， 初 生嬰 兒 亦 可 施 行 牙 科 手 術 。

世 界 臨 床 激 光 學 會 技 術 總 監 蔡 瑞 祥 稱 ， 水 激 光 即 在 水 內 注 入 一 種 特 定 波 長 的 激 光 ， 此 特 定 波 長 激 光 能 調 節 能 量 ， 可 針 對 牙 齒 的 特 定 部 分 ， 如 牙 骨 及 瑯 質 等 硬 組 織 ， 或 牙 肉 等 軟 組 織 ， 令 大 量 健 康 牙 齒 組 織 可 以 被 保 留 。

手 術 縮 至 半 小 時
他 又 說 ， 治 療 中 弄 痛 牙 齒 的 元 兇 是 熱 量 ， 特 定 波 長 激 光 不 會 產 生 震 動 及 只 有 輕 微 熱 量 ， 而 且 在 牙 齒 上 停 留 短 時 間 ， 能 即 時 殺 菌 又 可 減 少 刺 激 牙 內 的 血 管 ， 減 輕 病 人 痛 楚 及 加 速 痊 愈 。

蔡 瑞 祥 指 傳 統 方 法 治 療 牙 周 病 ， 需 用 刀 切 開 牙 肉 ， 翻 起 牙 肉 才 能 清 洗 深 處 的 牙 石 和 細 菌 ， 及 後 需 要 重 新 縫 合 牙 肉 ， 縫 合 後 容 易 出 現 牙 肉 萎 縮 ， 導 致 長 達 四 個 月 的 牙 肉 敏 感 等 不 適 。 若 採 用 水 激 光 療 法 則 毋 須 開 刀 ， 直 接 用 激 光 射 向 牙 肉 部 分 ， 準 確 除 去 牙 石 ， 減 少 流 血 ， 過 程 不 需 麻 醉 ， 手 術 由 傳 統 療 法 的 一 小 時 ， 減 至 約 半 小 時 。

他 稱 水 激 光 亦 應 用 在 切 割 牙 齒 、 拔 牙 及 種 植 牙 等 項 目 。 曾 有 一 名 初 生 不 足 十 四 日 的 嬰 兒 ， 因 有 兩 顆 胎 生 齒 ， 無 法 餵 母 乳 ， 又 不 能 用 麻 醉 藥 ， 以 水 激 光 在 十 五 分 鐘 內 削 走 胎 生 齒 ， 即 日 可 食 母 乳 。 此 手 術 費 用 比 傳 統 療 法 約 多 兩 成 ， 牙 周 病 手 術 約 需 數 千 元 。 蔡 瑞 祥 引 述 香 港 大 學 牙 醫 學 院 研 究 ， 曾 訪 問 廿 位 接 受 手 術 的 病 人 ， 以 痛 楚 程 度 十 分 滿 分 ， 結 果 病 人 分 數 全 在 一 分 或 以 下 。

記 者 成 依 華

水 激 光 能 調 節 強 度 ， 避 免 傷 害 不 相 關 的 牙 齒 組 織 。 （ 鍾 麗 珊 攝 ）

蔡 瑞 祥 指 ， 利 用 水 激 光 ， 能 清 除 牙 肉 深 處 細 菌 及 牙 石 。 （ 鍾 麗 珊 攝 ）

健 康 牙 齒 可 添 自 信

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衝 鋒 隊 警 長 涉 打 人 被 控

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下載隨身版

衝 鋒 隊 警 長 涉 打 人 被 控

【 本 報 訊 】 警 務 人 員 濫 用 武 力 備 受 關 注 ， 西 九 龍 總 警 區 一 名 衝 鋒 隊 警 長 ， 去 年 在 油 麻 地 街 頭 截 查 一 名 可 疑 男 子 時 ， 被 指 濫 用 武 力 襲 擊 事 主 頭 部 ， 投 訴 警 察 課 在 接 獲 投 訴 展 開 調 查 ， 確 認 有 關 證 據 後 ， 前 日 將 警 長 拘 捕 ， 並 落 案 檢 控 一 項 傷 人 罪 ， 今 日 在 九 龍 城 裁 判 法 院 提 堂 。
被 檢 控 的 警 長 姓 譚 （ 48 歲 ） ， 加 入 警 隊 多 年 ， 駐 守 西 九 龍 總 警 區 衝 鋒 隊 。 消 息 稱 ， 投 訴 被 打 的 事 主 姓 聶 （ 38 歲 ） ， 他 在 去 年 5 月 中 於 油 麻 地 區 遭 西 九 龍 衝 鋒 隊 警 員 截 停 調 查 ， 由 於 態 度 不 合 作 與 警 方 發 生 口 角 。
在 糾 纏 一 輪 後 警 員 將 他 制 服 ， 拘 捕 後 警 員 以 警 車 將 他 載 往 油 麻 地 警 署 調 查 ， 他 因 涉 嫌 襲 擊 警 務 人 員 被 羈 留 ， 其 間 聶 向 油 麻 地 警 署 當 值 警 員 投 訴 ， 聲 稱 遭 一 名 西 九 龍 警 長 毆 打 頭 部 ， 要 求 警 方 處 理 及 驗 傷 。

醫 生 發 現 傷 勢 嚴 重

由 於 事 主 指 自 己 頭 部 作 痛 ， 警 方 召 救 護 車 將 他 送 院 治 理 ， 醫 生 發 現 他 的 傷 勢 頗 為 嚴 重 ， 不 應 是 與 警 員 糾 纏 時 造 成 ， 懷 疑 是 受 人 蓄 意 狂 毆 受 傷 。 傷 者 出 院 後 一 直 保 釋 候 查 至 被 落 案 檢 控 襲 警 罪 名 ， 去 年 8 月 排 期 上 庭 審 訊 。 其 間 投 訴 警 察 課 會 按 有 關 程 序 ， 一 直 對 案 件 進 行 調 查 。
直 至 去 年 8 月 11 日 再 上 庭 應 訊 ， 結 果 被 告 罪 名 不 成 立 ， 當 庭 釋 放 ， 投 訴 警 察 課 再 進 行 慎 重 調 查 ， 在 取 得 有 關 證 據 後 ， 於 前 日 採 取 行 動 ， 探 員 到 油 麻 地 拘 捕 該 名 警 長 ， 並 落 案 檢 控 一 項 傷 人 罪 ， 今 日 在 九 龍 城 裁 判 法 院 提 堂 。

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搵 食 地 圖 1 ： 牛 頭 角 味 道 : 下 草 根 版 夜 宴

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搵 食 地 圖 1 ： 牛 頭 角 味 道 :
下 草 根 版 夜 宴

政 府 一 向 愛 銀 紙 ， 不 愛 歷 史 。 牛 頭 角 下 也 難 逃 清 拆 厄 運 。 下 舊 區 ， 是 香 港 的 士 林 夜 市 。 這 的 大 牌 檔 、 粥 店 、 茶 餐 廳 ， 是 香 港 地 道 飲 食 文 化 的 標 記 。 跟 家 人 朋 友 在 大 牌 檔 碰 杯 飲 食 ， 聊 至 通 宵 達 旦 的 情 景 ， 是 不 少 港 人 的 集 體 回 憶 。 敵 不 過 時 代 巨 輪 也 敵 不 過 政 府 ， 下 已 進 入 倒 數 階 段 ， 能 夠 做 的 ， 就 是 約 埋 好 友 用 味 覺 記 錄 低 這 種 地 道 風 味 。

記 者 ： 王 震 遠
攝 影 ： 楊 錦 文 、 陳 陶 鈞
模 特 兒 ： Sa & Christopher @ Stage Models

露 天 大 牌 檔 風 味

■ 海 鮮 小 炒 之 外 ， 還 有 潮 州 打 冷 。

大 牌 檔 是 香 港 地 道 文 化 的 象 徵 ， 啡 色 的 木 紋 摺 ， 一 棟 棟 的 膠 椅 ， 一 支 支 冰 凍 的 大 啤 ， 這 也 是 下 有 名 的 大 牌 檔 「 輝 煌 」 。

港 鐵 站 往 淘 大 花 園 的 途 上 ， 不 難 發 現 一 個 廣 告 燈 箱 招 牌 ， 沿 途 前 行 會 找 到 一 笪 空 地 ， 坐 滿 數 十 人 ， 場 面 如 一 個 草 根 版 夜 宴 。 這 家 有 名 的 牛 頭 角 大 牌 檔 與 淘 大 花 園 只 一 路 之 隔 ， 名 為 輝 煌 小 食 餐 廳 ， 不 少 老 街 坊 也 不 知 其 真 名 。 老 闆 陳 先 生 92 年 接 手 輝 煌 時 ， 本 是 茶 餐 廳 ， 陳 生 加 入 晚 市 小 菜 ， 還 有 最 受 歡 迎 的 潮 州 滷 水 打 冷 檔 ， 一 手 打 造 成 今 日 的 輝 煌 。 馬 路 邊 大 牌 檔 雖 然 地 ， 卻 是 不 少 港 人 最 愛 的 地 道 風 味 。

下 清 拆 在 即 ， 陳 生 已 做 好 準 備 ， 在 葵 芳 興 芳 路 覓 得 新 舖 ， 改 名 為 「 輝 煌 茶 餐 廳 小 廚 」 ， 熟 客 想 捧 場 就 要 搭 多 幾 個 站 。

荷 葉 籠 仔 糯 米 蒸 排 骨 $42

先 鋪 上 荷 葉 再 放 入 糯 米 ， 加 上 醃 好 的 排 骨 ， 以 蒸 鍋 蒸 熟 。 蒸 籠 底 部 的 糯 米 帶 荷 葉 香 ， 排 骨 夠 入 味 。

藥 材 花 雕 醉 雞 鍋 $150

將 雞 斬 件 ， 以 花 雕 酒 浸 至 入 味 ， 湯 底 以 當 歸 、 黨 參 和 秘 製 藥 酒 煮 成 ， 淥 熟 後 ， 雞 肉 帶 酒 香 和 藥 材 味 。

滷 水 鵝 片 $60

潮 州 打 冷 必 食 ， 鵝 片 切 得 薄 ， 滷 水 汁 更 是 整 碟 的 靈 魂 。

炒 蟶 子 $55

蟶 子 輕 輕 拖 水 後 ， 與 爆 香 的 蒜 茸 、 青 椒 、 豆 豉 和 辣 椒 同 炒 。 芡 汁 帶 濃 郁 豆 豉 味 ， 配 蟶 子 份 外 惹 味 。

老 闆 陳 生 ： 呢 頭 做 廿 幾 年 ， 食 客 個 個 都 咁 熟 ， 好 唔 捨 得 。 無 奈 都 無 辦 法 。

輝 煌 小 食 餐 廳 （ 牛 頭 角 大 牌 檔 ） （ 2759 4567 ）
牛 頭 角 下 14 座 27-28 號 舖

一 煲 煲 仔 飯 大 翻 身

■ 連 先 生 晚 晚 密 密 手 煲 煲 仔 飯 ， 正 是 雲 興 隆 的 招 牌 貨 。

區 內 人 眾 所 周 知 ， 要 吃 煲 仔 飯 必 到 14 座 的 雲 興 隆 。

生 意 好 ， 舖 內 座 位 不 夠 用 ， 每 天 傍 晚 時 分 ， 員 工 都 忙 於 在 舖 頭 對 開 的 空 地 ， 打 開 一 張 張 蓋 白 膠 布 的 摺 ， 準 備 迎 接 晚 市 。 眼 前 光 景 興 旺 ， 其 實 經 歷 過 低 潮 。 負 責 人 連 先 生 ， 97 年 時 從 堂 哥 手 中 接 手 雲 興 隆 ， 由 從 前 的 冰 室 ， 轉 做 晚 市 小 炒 ， 然 後 沙 士 來 了 ， 「 沙 士 時 生 意 大 跌 ， 成 條 街 根 本 無 人 行 。 」 沙 士 一 過 ， 連 生 尋 求 突 破 ， 引 入 煲 仔 飯 ， 「 自 己 好 鍾 意 食 煲 仔 飯 ， 時 牛 頭 角 都 無 得 食 ， 所 以 賣 埋 煲 仔 飯 。 」 結 果 大 賣 ， 越 做 越 旺 。 雲 興 隆 與 連 生 一 同 大 翻 身 。

連 生 至 今 還 未 找 到 理 想 新 舖 ， 但 他 說 「 必 會 將 這 風 味 繼 續 下 去 」 。

鮮 魷 蝦 煲 仔 飯 $45

加 入 了 蝦 和 鮮 魷 ， 以 及 薑 、 、 蝦 醬 來 調 味 。 米 飯 焦 香 ， 淋 上 秘 製 豉 油 味 道 更 濃 。

回 味 冰 梅 骨 $48

以 米 醋 、 糖 和 冰 汁 醬 ， 連 醃 過 的 豬 排 骨 落 鑊 同 炒 。 酸 甜 醒 胃 ， 比 糖 醋 骨 味 道 更 清 。

魚 湯 雜 菜 $48

生 菜 、 白 菜 仔 等 放 入 鯽 魚 湯 底 同 煮 ， 再 加 蝦 、 鮮 魷 吊 味 。 魚 湯 令 蔬 菜 吃 來 也 份 外 鮮 甜 。

街 坊 陳 小 姐 ： 最 近 先 幫 襯 呢 間 。 下 樣 樣 都 唔 捨 得 。

街 坊 曹 小 姐 ： 住 呢 個 有 廿 幾 年 ， 最 鍾 意 食 雲 興 隆 ， 呢 度 開 番 新 舖 我 會 繼 續 食 。

雲 興 隆 （ 2759 7096 ）
牛 頭 角 下 14 座 6 號 舖

粥 店 老 號 「 越 」 過 界

老 字 號 林 泰 興 粥 店 ， 由 林 生 兩 父 子 主 理 ， 經 營 至 今 已 近 30 年 。

父 親 林 生 開 過 米 舖 ， 因 超 市 興 起 ， 轉 型 賣 粥 ， 白 粥 油 器 區 內 有 名 。 白 粥 外 ， 還 有 格 格 不 入 的 越 南 餐 。 原 來 10 年 前 ， 因 拍 檔 的 弟 弟 做 越 南 菜 出 身 ， 見 林 泰 興 的 工 場 有 空 位 ， 便 合 作 在 鄰 近 舖 位 開 設 林 泰 興 越 南 館 。 時 代 轉 變 ， 林 泰 興 也 跟 外 邊 的 粥 店 一 樣 ， 局 面 漸 趨 冷 清 。 最 興 盛 要 數 九 十 年 代 ， 「 以 前 工 廠 多 工 人 多 ， 個 個 人 一 碗 白 粥 一 碟 腸 粉 ， 一 蚊 一 個 早 餐 食 完 就 開 工 ， 家 無 晒 藍 領 。 」 卻 還 有 一 班 老 街 坊 幫 襯 ， 林 生 說 「 街 訪 個 個 都 熟 ， 最 唔 捨 得 熟 客 。 」

新 舖 尚 在 選 址 ， 九 龍 灣 、 觀 塘 、 將 軍 澳 還 未 選 定 ， 但 相 信 林 生 必 會 繼 續 做 老 街 坊 生 意 。

生 牛 肉 河 粉 $28 （ 套 餐 跟 小 食 及 飲 品 ）

以 牛 骨 熬 成 湯 底 ， 再 加 上 生 牛 肉 。 一 啖 濃 郁 牛 湯 一 啖 生 牛 肉 ， 充 滿 越 南 風 味 。

炸 兩 $8

炸 兩 以 新 鮮 即 炸 的 油 炸 鬼 作 餡 ， 味 道 新 鮮 香 口 ， 沒 有 久 放 了 的 油 味 。

及 第 粥 $16

有 豬 、 豬 肚 、 豬 心 ， 真 正 落 足 料 。 生 滾 粥 底 質 感 很 綿 。

林 泰 興 （ 2759 2674 ）
牛 頭 角 下 9 座 14 號 舖

大 牌 檔 雙 胞 金 利 來

■ 鐵 皮 下 的 金 利 來 ， 是 有 十 多 張 的 冷 氣 房 ， 是 全 區 最 多 冷 氣 位 的 大 牌 檔 。

老 街 坊 來 下 吃 大 牌 檔 ， 真 正 無 人 不 曉 金 利 來 。

不 過 ， 怎 麼 有 兩 間 金 利 來 ？ 「 9 座 間 都 係 我 ， 初 頭 唔 夠 位 所 以 頂 12 座 做 ， 沙 士 之 後 9 座 畀 姨 仔 接 手 ， 各 自 自 負 盈 虧 。 」 負 責 人 韓 先 生 解 釋 。 韓 先 生 早 在 74 年 已 在 黃 大 仙 鳳 凰 做 飲 食 ， 83 年 遷 至 淘 大 ， 00 年 租 約 期 滿 才 在 現 址 繼 續 經 營 。 金 利 來 24 小 時 營 業 ， 早 市 專 做 點 心 ， 午 市 做 客 飯 ， 晚 市 便 是 最 受 歡 迎 的 海 鮮 和 小 菜 ， 熟 客 眾 多 ， 晚 晚 座 無 虛 席 。

為 繼 續 經 營 金 利 來 ， 韓 生 早 已 租 下 九 龍 灣 宏 照 道 一 舖 位 ， 現 已 營 業 ， 熟 客 們 請 稍 移 玉 步 。

麻 辣 水 煮 肥 牛 $70

以 辣 椒 配 秘 製 麻 辣 醬 ， 放 進 美 國 肥 牛 同 煮 。 最 愛 這 的 肥 牛 有 點 厚 度 ， 湯 底 不 很 辣 但 辣 香 四 溢 。

黃 金 海 中 蝦 $100

選 用 肉 質 較 甜 的 海 中 蝦 ， 雖 經 油 炸 亦 保 留 蝦 味 ， 蝦 殼 香 脆 身 。

北 海 道 花 皮 $40

花 皮 屬 不 同 品 種 的 海 蜇 ， 以 香 醋 醃 好 即 過 冷 河 更 爽 口 。 帶 強 烈 麻 油 香 。

老 闆 韓 生 ： 拆 下 就 會 失 去 一 班 街 坊 老 友 ， 呢 度 做 10 年 ， 會 將 風 味 帶 去 新 舖 。

金 利 來 食 坊 （ 2799 0125 ）
牛 頭 角 下 12 座 5-6 號 舖

豬 扒 專 家 六 兄 弟

名 叫 茶 餐 廳 ， 但 興 記 給 我 的 感 覺 卻 是 冰 室 。

原 來 ， 這 前 身 確 是 冰 室 。 開 張 30 多 年 ， 由 第 一 代 林 氏 兄 弟 ， 做 了 16 年 傳 至 第 二 代 ， 就 是 現 時 負 責 的 六 兄 弟 。 六 個 堂 兄 弟 各 展 所 長 ， 有 的 負 責 當 廚 、 有 的 收 銀 、 樓 面 、 清 潔 ， 同 心 打 理 家 業 。 他 們 接 手 後 ， 一 改 方 向 換 成 茶 餐 廳 ， 後 來 還 加 入 店 舖 最 出 名 的 豬 扒 ， 單 計 招 牌 豬 扒 包 ， 每 日 就 賣 80 個 之 多 。 出 名 必 有 因 ， 每 塊 豬 扒 均 用 鎚 仔 鬆 兩 面 ， 再 用 自 家 調 味 料 醃 一 日 至 入 味 ， 這 份 誠 意 引 來 了 不 少 支 持 者 。

興 記 尚 未 找 到 合 適 新 舖 ， 雄 哥 概 嘆 外 邊 租 貴 ， 但 為 照 顧 熟 客 ， 也 計 劃 找 同 區 舖 位 。

豬 扒 包 $10

豬 扒 煎 好 ， 帶 淡 淡 牛 油 香 ， 甜 豬 仔 包 開 邊 後 落 鑊 煎 ， 比 用 烤 的 更 香 脆 ， 比 澳 門 的 口 感 還 好 。

炸 雞 髀 $10

用 醃 汁 醃 雞 髀 一 整 日 再 即 叫 即 炸 ， 炸 得 卜 卜 脆 但 肉 質 嫩 口 。 像 小 時 候 冰 室 吃 的 一 樣 ， 令 人 懷 念 。

豬 扒 $25
（ 套 餐 跟 奄 列 及 飲 品 ）

用 的 是 伊 底 ， 口 感 更 好 。 豬 扒 醃 得 入 味 ， 配 合 花 湯 底 更 香 。

街 坊 阿 姍 ： 住 7 年 ， 最 鍾 意 食 興 記 菠 蘿 油 ， 如 果 下 拆 ， 我 諗 我 會 喊 。

興 記 茶 餐 廳 （ 2759 7224 ）
牛 頭 角 下 10 座 11-12 號 舖

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